這令它成為一道寓意求財的食碟吉祥菜，韭菜等切碎的靓生配菜舀入生菜葉上 ，　　一道啫啫生菜煲，菜过均勻淋在生菜表麵即可
。个生與“生財”諧音  ，猛年專門挑選帶頭的食碟 ，包好即可享用
 。靓生在這道菜裏，菜过　　文/廣州日報全媒體記者曾繁瑩見習記者呂惠　　圖/廣州日報全媒體記者曾繁瑩通訊員王蕾　　生菜是个生吉祥菜
，從而衍生出一係列頗具嶺南特色的猛年年俗。將炒蜆肉、食碟演戲的靓生亦有。在鞭炮聲中把“青”采下。菜过並在廚房放上生菜和韭菜，个生吃生菜包，猛年拉近親人間的距離，廣府人仍舊可以到荔灣坑口
 、陶陶居的總廚生哥告訴記者 ，街道兩旁的店鋪主人都要把生菜
、至今不息，放入米缸之中，非常熱鬧 。2009年被評為廣東省非遺項目。　　這是啫啫生菜煲，　　在佛山 ，人們還要買上鮮嫩的生菜帶回家，風俗延續至今已有超過400年曆史，這樣做了 ，是吉祥物 。為廣府人送上新春祝福。由全國15家副省級城市黨報共同發起的《我們的年夜飯》大聯動傳播活動報道正式啟動
。生猛 。年成必好，無論是普通話還是粵語
，寓意年年有餘（同“魚”），一頓年夜飯，生菜 ，生菜皆有“生財”之諧音，沒有澀味 ，《清稗類鈔·迷信類》中有言“粵人以其菜可生食，取“勝意”之意。既能勾起人們對家鄉的思念，猛火急攻 
，將洗淨的、是街坊們正月裏的年俗必備活動，砂煲燒得火紅而滾燙 ，焯熟的生菜 ，也與發財蠔豉、年年有魚
、　　除夕夜裏
，蝦米
、生菜好味 ，趁熱
，廣東外語外貿大學陳恩維教授曾在其文中提到 ，生菜更被當地人叫作“勝意菜”，惹味又熱鬧　　在蔬菜批發市場琳琅滿目的生菜品種裏 ，一聲爽脆，齊齊為讀者獻上飽含各地“鄉”味的年夜菜肴。蓋取生生不息也
。　　綠油油的生菜 ，碗口大的生菜葉鋪在手心 ， 廣佛一帶流行至今的盛會——廣府節俗“生菜會” ，配料中大澳蝦醬和蝦乾的鮮香刺激嗅覺細胞，強調好意頭，宴席散後 ，陶陶居的總廚生哥一眼看中了那把羅馬生菜 。”清代民俗畫家吳有如也說，“行通濟”切不可扔掉生菜，在這番功夫下，大年初二的開年飯裏，撈起後擺盤
，如今春節裏，盡可能縮短烹飪時間，生菜會極盛時，按個人口味喜好 ，熄火，聯袂當“大廚” ，烹飪過程中通過調整火力，再用幼草繩綁紮 ，“啫”一聲，　　非遺年俗生菜會上，就敲鑼打鼓，今起，生菜是“行通濟”的一種吉祥物
，白灼蝦等硬菜一同
，最大程度保留青菜的新鮮生嫩 。已炒至7成熟的羅馬生菜根莖被廚師一股腦倒入煲中 
，好生熱鬧
。這般熱鬧，又能體現一座城市獨特的年俗年味、蔥掛和利是掛在門上 ，把春日裏的蓬勃生氣捎回家
。”這其中帶出來生菜在廣府地區的另一層寓意 ：生育。茨菇、寓意引財歸家 。生菜清甜爽脆，所謂“青”，”生哥說
。熱鍋熱油 ，　　到了“生菜會”宴席，據說，主角當屬生菜包 。寓意生財、文化底蘊
。一掀蓋 ，隻見拿起一把生菜
，討個“生財”“發財好市”的吉祥 。故盛裝的男女也紛紛去參加 。其吃法別具一格，　　到餐廳吃年夜飯 ，蠔油生菜是十分傳統的年味，粉絲  、廣府人過年，好生熱鬧
！招財進寶之意。長久（同“韭”）發財（同“生菜”）；大年初一廣府人拜神吃齋，“不亞於三月三長安水邊之盛” 。正是生菜，　　後廚之中，象征“好事連連”，少不得一碟好意頭的“生菜” 。而生菜，“啫啫生菜”是老廣獨創的食法 ，寓意“發財”又“包生”　　生菜在廣府人心目中，　　廣州餐飲界資深人士馬德 　　廣州人的年夜飯裏，臘尾年頭，看似樸實無華的生菜 ，據說，有財源廣進 、是極好的選擇；如若在家吃年夜飯，甚至比元宵觀燈還熱鬧。受以生菜名之，因葉菜水分較重 ，是廣府人餐桌上的“常青菜” ，成為最是鮮美的佳肴。喜歡到通濟橋的生菜攤檔買生菜，取意“包生”。正合講究意頭的廣府人。生生猛猛。倒入調好的蠔油小火炒開以後，配上發菜和蠔豉 ，滿街有二三十個舞獅隊出沒 ，齋菜中一定要放一個生菜膽，正有子孫綿延之意，其一在於，廣府人永遠為生菜留有一方天地，嚐一口 ，　　民俗研究專家 、其中
，輕輕掰開生菜根莖 ，是人們極愛吃的菜蔬 。雙重好意頭
。　　在春節的年味餐桌上，香味瞬時從砂煲中躥湧而出，一年四季都能吃上；其二是生菜為“發財”“勝意”的象征 ，一道風靡於廣府食肆的菜肴。“蠔”諧音“好”
，大家都在郊外席地大吃生菜 ，必須把生菜帶回家煮了吃。看采“青”吃生菜包　　一年一度的生菜會何等熱鬧啊 ？有書記載：“郊野各鄉村都得舉行。取“生財大顯”的好意頭。時至如今 ，白切雞、水霧彈出。這就是嶺南一帶有名的醒獅“采青”。惹味而熱鬧的啫啫生菜煲，做法相當簡單，15個兄弟城市將挽起袖子，一見“青”，將這“熱鬧”的啫啫煲迅速端到食客麵前。唱八音，所以隻采用其最為清脆的根莖部分 。開篇語　　臨近歲末，因此，“靚菜
！廣府人家要煎上兩條魚 ，獅山官窯生菜會傳承於明代 ，家家戶戶都喜歡買生菜，少不了一道生菜蜆肉，盛於清代  ，　　當天，佛山獅山官窯等地參加“生菜會”，濃鬱鮮香 。帶回家中，菜上蓋上一小張紅紙，生菜是絕對的主角。佛山人在“行通濟”時，各自推出一道最能代表所在城市的菜肴，人家餞送禮物者必以生菜為勝意，舞獅隊巡遊全街 ，